Cara Membuat Sayur Asem Jawa, Kuliner Sederhana yang Menggugah Selera

Jakarta, CNN Indonesia —

Cara membuat sayur asem Jawa terbilang mudah, bahkan saat ini telah tersedia bumbu instan yang dijual di pasaran yang makin memudahkan kita untuk membuatnya.

Sayur asem Jawa mempunyai cita rasa perpaduan asam, manis, dan agak pedas. Masakan yang satu ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, ikan asin, dan sambal.

Kuah sayur asem berwarna kemerahan yang berasal dari cabai yang ditumbuk atau dihaluskan kasar. Namun, penggunaan cabai ini bisa dihilangkan jika Anda tidak suka pedas sehingga anak-anak juga dapat memakan sayur ini tanpa khawatir kepedasan.

Nah, bagi Anda yang baru belajar memasak, tidak ada salahnya mencoba membuat sayur asem Jawa dengan bumbu-bumbu segar.

Cara Membuat Sayur Asem Jawa

Berikut ini resep sayur asem Jawa yang segar dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 buah jagung manis, cuci dan potong-potong
• 100 gr melinjo muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 50 gr daun melinjo muda
• 3 buah asam Jawa
• 1 potong kecil gula aren

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 potong terasi bakar
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu rebus jagung dan buah melinjo hingga agak matang.
2. Kemudian masukkan labu siam dan kacang panjang, rebus hingga matang.
3. Pada panci terpisah, rebus asam Jawa dengan sedikit air hingga lunak, angkat remas-remas, dan saring airnya.
4. Masukkan bumbu halus/giling dan gula merah ke dalam rebusan jagung.
5. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun melinjo.
6. Terakhir masukkan larutan air asam Jawa.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Membuat Sayur Asem Jawa

Berikut ini beberapa tips yang bisa dicoba jika hendak membuat sayur asem Jawa.

1. Untuk mendapatkan rasa asam yang segar pada sayur asem, gunakan asam Jawa muda. Pilihlah asam Jawa muda yang berukuran besar agar mendapatkan rasa asam yang kuat.
2. Jika tidak menemukan asam Jawa muda, Anda bisa menggantinya dengan asam Jawa tua atau bisa juga menggunakan belimbing sayur.
3. Agar sayuran tidak alot, masukkan air asam di bagian akhir. Sebab, air asam bisa membuat tekstur sayuran jadi terasa keras atau alot.
4. Rebus sayuran yang paling keras terlebih dahulu seperti jagung, labu, dan buah melinjo kemudian disusul dengan sayuran yang lebih mudah matang seperti daun-daunan.

Itulah cara membuat sayur asem Jawa. Semoga bermanfaat dan selamat memasak, ya!

(juh)

[Gambas:Video CNN]