Cara Membuat Soto Ayam Bening, Gurih Meski tanpa Kunyit

Jakarta, CNN Indonesia —

Setiap daerah di Indonesia memiliki resep soto ayam yang berbeda-beda. Ada yang mempunyai kuah berwarna kuning karena penggunaan kunyit, tetapi ada juga yang berkuah bening seperti sup.

Cara membuat soto ayam bening sendiri pada dasarnya sama seperti membuat soto pada umumnya. Perbedaannya yakni tidak menggunakan kunyit sebagai bumbu.

Meski tanpa kunyit, soto berkuah bening juga memiliki cita rasa yang tak kalah gurih dengan soto yang menggunakan kunyit sebagai bumbunya.

Soto berkuah bening memiliki rasa yang ringan dan gurih alami yang berasal dari kaldu ayam. Selain itu, resep ini cocok bagi Anda yang kurang menyukai penggunaan kunyit pada masakan.

Soto Ayam Bening

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat soto ayam bening yang gurih meski tanpa menggunakan kunyit.

Bahan

• 1 kg ayam kampung, potong beberapa bagian
• 1.500 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang serai, cincang halus
• 2 batang daun bawang, cincang halus
• 5 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 1/2 sdt merica
• 5 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan pelengkap

• 200 gram kol, iris tipis memanjang
• 200 gram tauge, siram air panas
• 50 gram soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 buah tomat, potong-potong
• Telur rebus, belah dua
• Bawang goreng, secukupnya

Cara membuat soto ayam bening

1. Rebus ayam, lalu bumbui dengan bawang putih dan ketumbar yang telah dihaluskan, tambahkan garam secukupnya.
2. Goreng ayam hingga matang, tiriskan lalu suwir.
3. Masukkan tulang ayam ke dalam air bekas merebus ayam, sisihkan.
4. Haluskan sisa bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga matang.
5. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah kaldu, masak dan aduk perlahan.
6. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, dan daun bawang.
7. Masak hingga mendidih dan matang, lalu angkat.
8. Siapkan mangkuk, isi dengan suwiran daging ayan, kol iris, soun, telur rebus, tauge, potongan tomat, dan bawang goreng sesuai selera lalu tuang kaldu.
9. Soto ayam bening siap disajikan bersama nasi hangat.

Demikian cara membuat soto ayam bening yang gurih. Selamat mencoba!

(juh)

[Gambas:Video CNN]